INGREDIENTS :
pour 6

- 9 quenelles de brochet
-20 gr de beurre
-2 dl de lait
- 25 gr de farine
- 1 brick de crème
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillerée à soupe de curry
- sel, poivre


PREPARATION :

Faites bouillir de l'eau salée dans une marmite.

Plongez y les quenelles à frémissemnt pendant 3 à 4 mn, retirez.

Dans une casserole, faites un roux blond avec le beurre et la farine.

Ajoutez petit à petit le lait puis la crème et portez à ébullition en tournant.

Mettez sel, poivre et le curry.

Hors du feu mettez les jaunes d'oeuf en battant bien fort.

Déposez les quenelles dans un plat allant au four, nappez de sauce et passez sous le grill du four pour gratiner légèrment.