• COURONNE DES ROIS BRIOCHES A LA PROVENCALE.

     

    COURONNE DES ROIS BRIOCHES A LA PROVENCALE.




    Je fais cette couronne à la MAP mais vous pouvez la faire de façon traditionnelle.

    Elle est très souple et gouteuxe.


    INGREDIENTS :

    - 400 gr de farine (rajoutez un peu en cours de pétrissage s'il le faut mais à peine)
    - 1 sachet de briochin
    - 50 gr de sucre
    - 1 pincée de sel
    - 4 oeufs
    - 170 gr de beurre
    - 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
    - 1 zeste de citron
    - 1 zeste d'orange et le jus de l'orange
    - fruits pour la déco
    - confiture d'abricots sans morceux
    - sucre en grains concassés


    PREPARATION :

    Dans la cuve de la MAP, mettre tous les ingrédients liquides.

    Par dessus rajoutez la farine, dans un coin le sucre, le sel et dans l'autre coin la levure.

    Programmez pâte.




    Au bout de 15 mn environ mettre le beurre en petits morceaux.



    Laissez tourner et à la fin du programme laissez gonfler à l'intérieur.



    Sortir, cassez la pâte, la travailler à peine.

    Ajoutez la fève, le sujet et formez la couronne.

    Posez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.



    Vous pouvez aussi mettre dans un moule.

    Laissez regonfler 1 heure environ.

    Dorez tout doucement à l'oeuf battu.

    Enfournez à 180° et cuire jusqu'à bien doré, piquez pour vérifier la cuisson.

    30 mn si l'on fait la couronne de la totalité de la pâte
    , 20 mn par petite couronne si on en fait 2.

    Faites fondre la confiture avec un peu d'eau, et badigeonner pour faire briller et faire coller le sucre.

    Décorez avec des fruits confits.

    COURONNE DES ROIS BRIOCHES A LA PROVENCALE.

    Avec un bon verre de cidre mais toujours avec modération.


  • Commentaires

    1
    Vendredi 4 Janvier 2013 à 15:28

    elle me plait bien cette couronne ,je vais m'en inspirer bizzzzz mon amie

    2
    mamigateau Profil de mamigateau
    Samedi 5 Janvier 2013 à 05:15

    Je la refais tous les ans et même plusieurs mon amie, on me la réclamme, elle est légère et bien parfumée   bizzzz

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